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餐饮人物

  • 【餐饮人物】徽菜泰斗方乃根

    【餐饮人物】徽菜泰斗方乃根

    方乃根是中国烹饪大师,中共党员,扬州邗江人。他出身寒门,少年从厨,天资聪明,勤学苦练,曾是上海滩出类拔萃的名厨,有烹饪界小梅兰芳之称。1956年从上海支援安徽,来到合肥,先后在长江饭店、绿扬邨担任大厨,1958年、1972年和1979年担任合肥厨训班和省徽菜进修班教师、教研组长;1986年任银河大厦餐饮部经理。1987...

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  • 【餐饮人物】阮玉萍,——著名徽菜大师,中国徽菜历史名宴倡导和践行者

    【餐饮人物】阮玉萍,——著名徽菜大师,中国徽菜历史名宴倡导和践行者

    阮玉萍女士是百花名宴馆的法人代表,曾师从中国烹饪大师、省徽菜研究所长王振声和其弟中国烹饪名师王振旺专门学习研究徽菜,先后获取中式烹饪师、高级技师、中国徽菜大师、徽菜研究所高级研究员、徽菜研究“十佳新星”和合肥市“十佳”金牌厨师长称号(详见附件)。 30多年来,她先后任安徽省军区“八一”宾馆厨师长、深圳金安徽大酒店徽菜厨...

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  • 【餐饮人物】国宴大师侯瑞轩

    【餐饮人物】国宴大师侯瑞轩

    侯瑞轩,中国烹饪协会名厨专业委员会顾问、著名中国烹饪大师,传奇的“厨艺”生涯,可谓厨艺界的绝唱。曾任国宴颐顺轩常年技术总指导。河南烹饪协会名誉会长,厨师之乡长垣烹饪协会名誉会长,被誉为当代“国厨”,他的业绩已被载入《世界优秀人物大典》,从艺六十余载,先后为毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民三代领导人服务,无数次的为国家领导...

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  • 【餐饮人物】粤点泰斗陈勋

    【餐饮人物】粤点泰斗陈勋

    餐饮业内很多有识之士都认为,任何的创新都是在传统的基础上而为的,没有传统技艺、传统文化作为支撑,所有的创新都是水中花镜中月。在广州餐饮界,就活跃着一批传统技艺的传承者,他们中很多人尽管已是高龄,却仍然不忘在业内贡献着自己的余力,并受到行内人的尊重。《老行尊》专题报道,是通过对这批老活宝的深入采访,发扬当年餐饮人坚持不懈...

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  • 【餐饮人物】川菜泰斗伍钰盛

    【餐饮人物】川菜泰斗伍钰盛

    伍钰盛(1913-2013),男,1913年生于四川遂宁县,国宝级烹饪大师,川菜泰斗,代表菜品有烧牛方、豆渣烧猪头、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、金烧鱼翅、开水白菜等。 1928年从事烹饪工作,起初在成都市天顺源饭馆学徒,师从川菜名师田永清、甄树林。 1937年后为很多军政要员司厨办宴,曾先后为蒋介石、何...

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  • 【餐饮人物】常小影,——百花名宴馆副总经理,资深管理人者

    【餐饮人物】常小影,——百花名宴馆副总经理,资深管理人者

    常小影副总经理,酒店管理专业学校毕业后即从事酒店管理工作,先后在河南国际大酒店、武汉国际大酒店、合肥温馨山庄、浅草湾大酒店、申杭江南酒店等单位担任过前厅经理、总经理职务。常经理专业知识丰富,工作积极认真,待人热情大方,员工基础深厚,客户反映良好,多次获得酒店先进工作者和优秀管理员称号。 荣誉和资质 百花名宴馆: 地址:...

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  • 【餐饮人物】邵兵,——中国徽菜大师,百花名宴馆行政总厨兼厨师长

    【餐饮人物】邵兵,——中国徽菜大师,百花名宴馆行政总厨兼厨师长

    邵兵大师是百花名宴馆行政总厨兼厨师长,中国徽菜大师、安徽餐饮业评委。他从小立志成为一名高级大厨,17岁到广东学习厨艺,2000年在上海阿明大酒店作案板,半年之后到一家快餐店做炉台,2004年担任云岭大酒店厨师长,自此先后担任过醉云堂、红哒 烧鸡、小南国、开元大酒店厨师长。因家中孩子原因,从上海回到合肥发展。在合肥多家酒...

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  • 【餐饮人物】餐饮诗人孙跃廷

    【餐饮人物】餐饮诗人孙跃廷

    孙跃廷先生 我和跃廷先生都是1961年参加饮食服务工作的。冬去春来,转眼55年了。那时的我们只有十几岁,每天工作12小时以上,工作之余就是上夜校、学毛选,看书、编文艺节目,苦中有乐,塞满了我们的业余生活。跃廷特别喜爱文学,经常写写诗歌,相声快板等小段子,自编自演。上世纪七十年代,在毛泽东思想文艺宣传队,我们创作演出了十...

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  • 【诗歌】我是一名厨师  诗/孙跃廷

    【诗歌】我是一名厨师 诗/孙跃廷

    我是一名厨师 从北京的一个山洞走来 有过茹毛饮血的野蛮 有过生吞活剥的无奈 我用钻木取来火种 用原始的燔炙炮烤,告别生食的蒙昧时代 我用陶制的鬲甑甗,烧蒸焖炖 并煮海为盐,创造了又烹又调的五味醯醢 钟鸣鼎食,文化伴随我成长 “八珍”肴馔,记载我追求美食的情怀 以木巽火,易经中有我风与火的卦象 薪火相传,绵延了生生不息的...

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  • 【餐饮人物】烹饪大师王振声

    【餐饮人物】烹饪大师王振声

    王振声,1952年生于安徽合肥。现任合肥市政协委员、安徽省东方徽菜研究所所长、国家烹饪一级评委,中国徽菜烹饪大师、中安美食网名誉总编辑。 王振声先生同时又是中国实力派“文化中国”签约画家;中国美术家联谊会委员;中国书画家协会会员。安徽省美协会员。 幼承庭训,从事绘画艺术四十余年,师从著名书画家亚明、萧龙士、孔小瑜、王石...

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